培养目标：广州新东方三年制金典总厨专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标。
就业安排：推荐到大型游轮、大型酒店、餐饮连锁机构就业，能胜任主厨工作。
阶段性教学，实践为主理论为辅
技能基础:广州新东方烹饪学校根据现代化餐饮业的发展和流行趋势，结合学生特点，自主编写教材，并每天制定不同的教学计划和课程安排。主要包含：《烹饪原料》、《烹饪工艺》、《烹饪概论》、《餐饮企业管理》、《烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《烹饪英语》、《计算机应用基础》。
技能拓展:在掌握基本技能基础上，熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜点美化技术，常用拼盘、凉菜制作；流行中、西式名点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性与菜点制作要领及成菜特点。
技能强化:在掌握技能拓展模块的基础上，掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作，并具有一定的创新能力。
岗前实训:在掌握技能强化模块基础上，训练学生上岗能力，掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作，市场流行菜肴强化训练；燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及山珍海味菜肴制作，模拟酒店情景实战练习。
宴席实战:宴席单设计与制作、示范与实训，干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅等），宴席单设计与制作示范与实训，主题宴席菜单设计与制作示范与实训及毕业综合技能会考。
